|
|
Creole Jambalaya
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Wereldkeuken
Techniek:
Aantal personen: 5 personen
Ingredienten:
80 milliliter olie
1 fijngesneden ui
125 gram fijngesneden selderij
250 gram gehakte paprika
3 takjes tijm
2 tenen knoflook, gehakt
250 gram ham in dobbelsteentjes
250 gram chorizo, in 5 mm dikke plakjes
500 gram hele tomaten in blik
½ theelepel kruidnagelpoeder
1 laurierblad
2 eetlepel gehakte peterselie
2 theelepel zout
6 druppels tabasco
1 theelepel cayennepeper
750 gram gepelde gar
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De olie in een grote gietijzeren pan op middelmatig vuur verhitten. Ui, selderij, paprika toevoegen, en 10 minuten fruiten tot alles goudbruin is. De knoflook toevoegen en nog 2 minuten verhitten.
Ham en worst toevoegen en laten bruineren. 10 minuten laten doorbakken onder af en toe roeren en opletten dat vlees en groente niet aan de bodem bakt.
Hierna tomaten, kruidnagelen, laurierblad, peterselie, zout, tabasco, cayennepeper en rijst toevoegen. Goed doorroeren. 3 minuten laten bakken en dan het bouillon toevoegen. Goed doormengen en de pan afdekken.
Het vuur temperen en een half uur zacht laten koken tot de rijst gaar is en alle nat is geabsorbeerd. Dan de garnalen toevoegen, de pan weer met een deksel afdekken en nog eens 8 minuten verhitten tot de garnalen gaar zijn.
De pan van het vuur nemen en een paar minuten laten rusten. Warm opdienen.
|
|
|